Ça va faire des œufs-reux !


Pour 4 personnes | Préparation : 30 min | Cuisson: 15 min | Difficulté : Facile

Ingrédients: 5 œufs COQUY | 10 cl de vinaigre blanc | 60 g de farine | 60 g de chapelure | 60 g de beurre | 150 g de céleri-rave | 150 g de pomme de terre | 10 cl de crème liquide | 30 g de parmesan | sel, poivre


1. Faites cuire le céleri et la pomme de terre à l’eau bouillante salée. Passez au moulin à légumes, en ajoutant un peu du liquide de cuisson, pour obtenir une purée fluide. Incorporez la crème, le parmesan, du sel et du poivre.
2. Portez une casserole d’eau vinaigrée à ébullition. Plongez-y doucement 4 œufs COQUY et laissez cuire 5 min. Égouttez et plongez-les dans de l’eau très froide. Retirez délicatement la coquille et roulez-les doucement dans la farine, puis dans l’œuf battu, enfin dans la chapelure.
3. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les œufs, 2 à 3 min.
4. Réchauffez la crème de céleri et répartissez-la dans des assiettes creuses. Posez un œuf au centre de chacune.
5. Servez décoré de fines herbes et de gouttes d’huile d’olive. Accompagnez de mouillettes.

Et hop ! Prêt à déguster !

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